Bine ati venit pe blogul Ella Cooking!
Va prezint renumitul Tort Ecler la Tava, bineînțeles este o dezvoltare a clasicului ecler rețeta inspirata din bucătăria franceza!
Ingrediente
🪴200 ml lapte
🪴150 gr unt
🪴180 gr faina
🪴5 oua
Crema
🪴100 gr amidon
🪴4 galbenusuri
🪴150 gr zahar
🪴500 ml lapte
🪴esenta vanilie
🪴350 gr frisca
🪴80 ml frisca lichida
Glazura
🪴100 gr ciocolata
🪴30 ml frisca
🪴20 gr unt
Bun mai jos aveți lista ingredientelor foarte simpla si ușor de făcut!
Într-o oala vom pune laptele untul adaugăm si putina sare la orice desert se pune putina sare am avut ocazia sa lucrez cu niște cofetari extraordinari din Franța am învățat câteva secrete de la ei!
Eclerul nu este așa greu de făcut cum pare la prima vedere odată ce ai bazele cofetăriei totul devine super simplu.
De exemplu ingredientele de baza in cofetărie zahar, unt,faina, oua,sare, lapte de aici poți deriva in diferite modalități de a face o prăjitura!
Odată înțelese aceste aspecte nimic nu o sa vi se para așa greu!
Revenind la ecler ai nevoie doar de o faină buna oua de casa sau cel puțin de calitate buna unt gras, si un cuptor funcțional in diferite trepte de coacere!
După ce laptele si untul sunt calde adaugăm faina treptat, focul trebuie sa fie mediu amestecam continu cu o spatula!
Odată făcuta compoziția calda o dam la o parte după câteva minute, si o punem într-un bol sau daca aveți robot de bucătărie este si mai ușor!
Adaugăm ouăle treptat amestecam continu, mixul trebuie sa fie moale nu lichid aveți nevoie de faina de calitate de preferat 000.
Am pus mixul obținut într-o tava rotunda puteți face ce forma doriți!
Lăsam in cuptor la 180 de grade cu ventilație 40 de minute trebuie sa verificați, nu deschideți cuptorul!
După ce este gata lăsați putin in tava înainte de a îl scoate!
Crema este una simpla clasica, in oala punem laptele zaharul le punem la fiert, într-un bol adaugăm gălbenușurile amidonul esența de vanilie putina sare!
Când laptele a început sa fiarbă adaugăm amidonul si gălbenușurile treptat!
Crema o strecuram sa fie cat mai fina o vom lasă la răcit!
După ce eclerul nostru este răcit începem sa punem crema de vanilie mixata cu putina frișca!
După ce am pus crema peste ea vom pune frișca îndulcita!
Pentru cele mai bune rezultate este bine sa îl lăsați peste noapte la frigider!
A doua zi facem glazura de ciocolata cu putina frișca si unt, glazura trebuie sa fie foarte puțin călduța când o veți pune peste.
Lăsam la frigider 30 de minute înainte sa facem secțiunea!
După cum vedeți nu este așa greu cum pare!
Sper ca va ajuta aceasta rețeta nu uitați sa o distribuiți cu cineva care are nevoie!
Multumesc
