Reteta supa de oase
🥬1 kg oase de vita
🥬4-5 morcovi
🥬1/2 telina
🥬2-3 radacini de pastarnac
🥬sare
Reteta mici
🌸2 kg pulpa de vita
🌸2 kg pulpa de porc
🌸cimbru verde sau uscat
🌸60 gr sare
🌸5-6 boabe ienibahar
🌸1-2 lingurite de chimion
🌸2 lingurite boia
🌸2 lingurite bicarbonat de sodiu
🌸piper
🌸1 l supa de oase
🌸2 lingurite condimente pentru kebab
🌸7-8 catei de usturoi
Bine ați venit pe blogul Ella Cooking!
După cum am promis voi încerca sa pun si aici pe blog rețetele scrise si explicate încerc sa ma împart peste tot cu rețetele deși este solicitant nu o sa mint!
Ca orice platforma de altfel este nevoie de timp dedicare pasiune!
Fiind sezonul grătarelor am zis ca pun si eu renumita rețeta de mici bineînțeles eu i-am făcut din carne de vita si porc, dar acum fiecare face cum vrea da clasic micii se fac din carne de oaie, dar acum fiecare cu preferințele lor nu o sa neg o fost o rețeta oarecum criticata, eu trăind in zona Banatului multi ani am prins câteva ‘arome’ de la ei sa zic așa, bineînțeles ca nu am cum sa mulțumesc pe toată lumea si nici nu voi încerca sa fac asta m-as pierde pe mine, plus ca aceste pagini au fost create pentru a gati cum simt altfel rămâneam in bucătărie si executam rețetele altora.
Dar am preferat sa gătesc după gustul meu de asta am si făcut aceste pagini sigur mai sunt oameni cu aceleași gusturi ca mine acum oricum fiecare schimba după preferințe, eu sunt doar un simplu om care gătește așa cum ii place!
Bun după cum știți ingredientul de baza la mici este supa de oase fără aceasta după părerea mea nu este acel gust pe care il cautam într-o rețeta!
Bineînțeles eu am adăugat si niște legume sa nu uitam ca francezii au anumite sosuri cu prepare de 24 de h unde pui oase legume da da ati citit bine legumele oasele se gateste ore multe si mama ce aroma buna iasă la final!
Eu am pus niște oase de vita cu legume le-am pus in cuptor la temperatura maxima după care le am pus într-o oala le-am acoperit cu apa si am lasat acolo sa fiarbă câteva ore bune apoi am strecurat totul si am pus din nou la fiert pana a fost redus!
Supa se lasa la racit, dupa care incepe partea frumoasa carnea o vom da prin masina de tocat carne eu am folosit pulpa de porc si pulpa de vita!
După ce dam carnea prin mașina începem sa ne ocupa de partea cu ingrediente intr-un mojar putem pune boabe de ienibahar, boabe de piper si ce alte condimente mai dorim!
Punem bineînțeles si o lingurița de bicarbonat adaugăm ingredientele din mojar peste carne, punem sare dupa gust am adăugat si niste condimente pentru kebab da da când adaugați aceste ingrediente sa vedeți adevărata aroma a micilor.
Micii au fost preluați de la Turci ca si sarmalele de altfel da le-am adaptat noi după preferințe dar multe preparate noi le-am luat de la ei!
Adaugăm usturoiul ce ar fi micii fără usturoi, începem sa amestecam totul bine bine, adaugam supa de oase treptat.
Pentru cele mai bune rezultate micii se lasă la frigider peste noapte a doua zi ii amestecam din noi vedem ce gust si aroma au!
Apoi le vom da forma putem folosi o tulumbă pentru carnați, trebuie sa aibă cam 10 cm!
După ce le-am forma pot să înceapă sa sfârâie pe grătarul de afara sau fiecare ce are in cazul meu am folosit o tigaie tip grill!
Sper ca v-a plăcut rețeta nu uitați sa o distribuiți cu cineva care are nevoie!
