Buna tuturor,
Astazi va arat cum sa faceti delicioasa prajitura Amandina, cred ca pe la cofetarii acum nu se mai gaseste varianta aia gustoasa de acum cativa ani.
Acum se pune mult mult zahar in prajituri si unt cat cuprinde dar cand iti este pofta mai bine iti faci tu acasa sa vezi ce pui in ea.
Ca de obicei reteta este scrisa sub titlu alaturi de varianta video a retetei, daca iti face placere te invit sa te abonezi la canalul meu de Youtube.
O sa incepem cu siropul intr-o oala am pus apa si zaharul lasam totul sa fiarba dupa care adaugam si 2 linguri de sos din caramel, daca nu aveti sosul de caramel puteti pune esenta, lasam siropul la racit si ne ocupam de pandispan.
Avem nevoie de faina, praf de copt, putina sare, intr-un bol am pus galbenusurile cu zaharul, esenta si uleiul, amestecam bine cateva minute.
Albusurile le-am batut cu un praf de sare pana au avut textura unei bezele, peste galbenusuri am pus faina cu praful de copt si cacao.
Vom incepe sa amestecam bine cateva minute galbenusurile cu faina dupa care adaugam treptat albusurile cu o spatula amestecam incet.
Mixul obtinut il vom pune intr-o tava cu forma patrata cu dimensiunea de 25 cm, se lasa la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute verificati cu o scobitoare.
Pentru crema o sa avem nevoie de martipan ( este o pasta de zahar se gaseste pe la supermarketurile mari), am pus martipanul intr-o oala adaugam si putina apa si il lasam pe foc la caldura medie, vom adauga si cacao.
Dupa ce este topit il lasam putin sa raceasca dar nu foarte mult ca se intari din nou, o sa aveti nevoie si de niste unt la temperatura camerei, pe care trebuie sa il mixati cu un mixer cateva minute.
Peste unt adaugam treptatmartipanul cu cacao si amestecam in continu 3-4 minute o sa adaugam si esenta de rom si niste nuca macinata, stiu ca reteta originala nu contine asa ceva dar bucataria este despre cum simti tu sa dai gust.
Dupa ce crema este gata o sa ne ocupam sa taiem pandispandul in doua si incepem sa insiropam blatul adaugam o parte din crema pastram putina crema si pentru decor, o sa adaugam din nou sirop dupa ce am pus si ultima parte de pandispan, pentru cele mai bune rezultate prajitura se lasa la frigider peste noapte.
Am facut a doua zi o glazura din ciocolata si frisca si am topit totul pe baie de aburi.
O sa portionam prajitura in patrate mici sau mai mari cum doriti sa le faceti, si incepem sa adaugam glazura eu am pus prajiturile pe un gratar, dupa ce am pus glazura deasupra vom pune crema ramasa eu am pus crema intr-un pos de bucatarie.
Prajitura se lasa la frigider cateva minute bune dupa care poate fi servita, daca va placut aceasta reteta va invit sa o distribuiti cu prietenii dvs.
Multumesc.
