Reteta
1 kg pulpe de pui
sare
piper
usturoi
rozmarin
ciuperci
1 ceapa untura de gasca
cimbru
200 ml vin alb
tandori masala
Demiglace
2 cepe
3 morcovi
3 catei de usturoi
6 linguri sos de rosii
oasele de la pulpe
2 l de apa foi de fain
boabe de piper
2 linguri de otet
Buna,
Astazi va arat cum sa preparati aceasta rulada din pulpe de pui cu ciuperci, nu o sa aruncam absolut nimic, vom folosi fiecare parte din pulpa pentru a creea aceasta delicioasa rulada.
Ca de obicei gasiti reteta video sub titlu alaturi de reteta scrisa, daca va face placere va invit sa va abonati la canalul meu de Youtube, multumesc.
Vom incepe prin a da pielea jos de pe pulpe, dupa care le vom dezosa, oasele trebuiesc pastrate.
Oasele se vor pune intr-o tava la cuptor la 200-300 de grade timp de 20-25 de minute pana vor avea o culoare bruna, din ele vom face sosul demiglace.
Sosul poate fi pastrat si in congelator pus in forme de silicon apoi in caserola si se scoate la nevoie. se amesteca cu putina smantana sau unt la nevoie, acompaniaza perfect fripturile la cuptor sau carne la gratar.
Cat timp oasele stau in cuptor, noi o sa punem pielea intr-un bol, carnea o vom marunti la un mini tocator.
Vom pune intr-o tigaie niste untura de gasca adauga, ceapa, usturoiul, le calim cateva minute apoi punem ciupercile, vom adauga si vin alb si gatim totul pana vinul este redus.
Condimentati cu sare, piper dupa gust, apoi vom adauga ceapa si ciupercile peste carne int-un bol, vom mai pune cimbru, tandori masala, sare daca mai trebuie, amestecati bine si lasam compozitia deoparte cateva minute sa se odihneasca si sa permitem ingredientelor sa isi lase toate aromele in carne.
Dupa ce pulpele sunt gata o sa ne ocupam de sosul demiglace, intr-o oala vom pune ulei, ceapa, usturoi, morcovi, sos de rosii, le prajim cateva minute apoi adaugam oasele, apa, vin rosu, rozmarin sau cimbru, lasam totul pe foc cateva ore bune pana sosul va fi redus.
Cand sosul este redus il vom strecura si il vom pune din nou pe foc sa fie cat mai redus pana va avea o consistenta mai groasa, apoi se lasa deoparte.
Pentru rulada o sa punem pe masa niste folie de plastic si incepem sa punem pielea in asa fel incat sa putem rula dupa ce adaugam carnea.
Odata pusa pielea pe folie, incepem sa punem carnea din bol si intindeti usor pe toata suprafata, apoi rulati cat mai strans cu folia, se poate pune si in folie termorezistenta, se lasa la frigider cam 3 ore.
Rulada se coace la 180 de grade timp de 40 de minute, dupa care o vom scoate din folie si intr-o tigaie am pus putin unt, usturoi, rozmarin si am dat putina culoare la rulada in tigaie, apoi am portionat rulada.
Am pus si sosul demiglace langa si va asigur ca aceasta rulada este foarte gustoasa si dupa cum vedeti din pulpe am creeat o rulada minunata care va asigur ca este plina de arome.
Nu uitati sa distribuiti aceasta postare cu cineva care are nevoie de inspiratie, daca va place ceea ce fac va invit sa va abonati pe Youtube, acolo postez cele mai noi retete.
