Reteta explicată pas cu pas. Găsiți ingredientele scrise mai jos, alături de varianta video a rețetei.
Ingrediente
Blatul
- 4 ouă
- 100 g zahăr
- Esență de rom
- 90 g făină
- Puțin sare
- 1/2 plic praf de copt
- 4 linguri sirop de caramel
Sirop de caramel
- 80 g zahăr
- 100 ml apă
Crema
- 320 g fondant
- 6 linguri sirop de caramel
- 3 linguri de cacao
- Esență de rom
- 280 g unt la temperatura camerei
Glazura
- 280 g fondant
- 8 linguri de apă
- 3 linguri cacao
Sirop pentru blat
Sirop de caramel cu esență de rom și apă, zahăr.
Pentru a crea un tort cu adevărat special, vom începe cu prepararea blatului. Primul pas este să plasăm albușurile în bolul de la mixer. Adăugăm un praf generos de sare, care va ajuta la stabilizarea albușurilor, și le batem cu grijă până când dobândesc o textură ușor aerisită, similară unei bezele pufoase. Această etapă este crucială.
Între timp, ne ocupăm de gălbenușuri. Într-un alt bol, adăugăm zahărul peste gălbenușuri, având grijă ca acesta să fie de bună calitate pentru a asigura un gust dulce, dar nu prea copleșitor. Urmează faina, esența de rom pentru un strop de aromă, cele 4 linguri de sirop de caramel pentru o dulceață suplimentară, și praful de copt, esențial pentru a conferi volum aluatului.
Amestecăm toate acestea cu un tel sau o spatulă, având grijă să combinăm ingredientele până când zahărul se dizolvă complet, împiedicând formarea unui tort granulat.
Odată ce compoziția de gălbenușuri este omogenizată, îi adăugăm cu grijă pe albușurile bătute. Este important să amestecăm lent cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul introdus în albușuri, ceea ce va contribui la a face tortul mai pufos și mai delicios.
După ce am obținut un amestec uniform, turnăm compoziția în tava cu dimensiunea de 20cm, pregătită anterior pentru coacere.
Încălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și așezăm tava în cuptorul preîncălzit. Aici, va coace timp de aproximativ 25-30 de minute, dar este esențial să testăm cu o scobitoare pentru a ne asigura că în interior este bine.
Dupa ce blatul este gata se lasa la racit, il scoatem din forma.
Am facut un sirop de caramel, un ingredient dulce si delicios, care va adauga o textura si un gust rafinat tortului nostru.
Acest sirop va fi folosit nu doar la insiropat, ci si pentru a intensifica aromele cremei de fondant, transformand desertul intr-o experienta gastronomica memorabila.
Intr-o oala am pus zaharul, avand grija sa-l distribui uniform pentru a se topi omogen. Dupa ce zaharul a devenit caramel, cu o culoare aurie si un parfum irezistibil, vom adauga niste apa pentru a obtine consistenta dorita, si dam oala pe foc mic, amestecand constant pentru a evita formarea cristalelor.
Acest pas este esential, deoarece ne asigurăm ca siropul va fi cat mai fin si cat mai cremos.Pentru crema, am folosit niste fondant de calitate, pe care l-am pus intr-o oala si l-am incalzit cu atentie, adaugand siropul de caramel si cacaco pentru un gust bogat si intens.
Intr-un bol separat, am pus niste unt la temperatura camerei, un ingredient cheie pentru o textura pufoasa, pe care l-am amestecat cu mixerul energic pana a devenit albicios si aerat, creand o baza perfecta pentru crema noastra delicioasa.
Am lasat putin fondantul sa se raceasca pentru a nu topi untul, apoi l-am adaugat peste acesta, amestecand cu o spatula pentru a integra toate ingredientele intr-o compozitie omogena si savuroasa.
Blatul l-am taiat in 3 felii egale, asigurandu-mă ca fiecare strat va fi insiropat generos cu siropul de caramel, adaugand si cateva picaturi de esenta de rom pentru a aduce o notă subtilă de aromă, care va accentua gustul fiecărei înghițituri.
Vom pune crema pe fiecare parte de blat, creând un tort umed si bogat, cu straturi delicioase de caramel si ciocolata.
In cele din urma, imbracam tortul cu o crema fina, asigurandu-ne ca este uniform distribuita si ca aspectul este atragator, apoi dam totul la frigider peste noapte. Aceasta etapa permite aromelor sa se intrepatrunda.
Pentru a crea o glazură delicioasă a doua zi, am decis să folosesc niste fondant de calitate, pe care l-am incalzit intr-o oala.
Am adăugat treptat apă pentru a obține o consistență perfectă, apoi am inclus cacao pentru un gust intens de ciocolată, în final adăugând o mică cantitate de sirop de caramel pentru a da un strop de dulceață și o aromă bogată.
După ce glazura a fost preparată și s-a răcit puțin, am început să o aplic cu atenție peste tortul meu, asigurându-mă că îl acopăr uniform, astfel încât fiecare felie să fie un adevărat deliciu.
După aplicarea glazurii, am decis să pun tortul în frigider timp de aproximativ o oră, astfel încât glazura să se fixeze bine și să devină lucioasă. Apoi, am folosit crema rămasă pentru a decora tortul, creând modele elegante și adăugând un aspect final atrăgător.
Pentru a face o sectiune perfectă din tort, am utilizat o tehnică eficientă: am scufundat cuțitul într-o oală cu apă fierbinte înainte de a tăia. Această metodă nu doar că face tăierea mult mai ușoară, dar ajută și la obținerea unor felii curate, prezentând tortul într-o lumină mai elegantă.
Dacă v-a plăcut această rețetă, vă încurajez să distribuiți postarea cu prietenii dvs., astfel încât și ei să se bucure de această delicatesă!
De asemenea, nu ezitați să vă abonați la canalul meu de YouTube. Apăsați butonul de subscribe – contribuie mult la susținerea mea și vă va aduce mai multe rețete delicioase și idei creative în viitor. Vă mulțumesc din suflet pentru sprijinul acordat!