Cum sa faci salam din carne de porc fara aditivi sau nitriti, reteta simpla explicata pas cu pas.
O sa folosim 1kg de ceafa de porc, o alegere excelentă datorită texturii sale fragede, care trebuie feliată cât mai subțire pentru a obține o consistență uniformă.
Feliile de carne se condimentează cu sare, piper și rozmarin—aromatic și savoros, aducând o notă de prospețime.
Dacă vă place această rețetă, vă invit să o distribuiți cu prietenii dvs., să descoperim împreună bucuria gătitului sănătos și delicios.
Am așezat ceafa de porc peste folie de plastic, asigurându-mă că este uniform distribuită.
Am adăugat și puțin apă afumată, care este obținută printr-un proces tradițional asemănător celui folosit în fabricarea whiskey-ului, conferind astfel un arome distinctiv, deosebit de plăcut.
Începem să rulăm carnea cât mai strâns, având grijă să formăm o ruladă compactă, care va ajuta la menținerea sucurilor naturale în interiorul salatului. Rulada se lasă la frigider, înfășurată strâns în folie, timp de aproximativ o zi, pentru a permite aromelor să se îmbine și să pătrundă bine în carne.
După această etapă, îndepărtăm folia și punem salamul nostru la uscat în sare, acoperindu-l bine pentru o pătrundere optimă a sării.
Apoi, înfășurăm din nou rulada în folie de plastic și o lăsăm la frigider pentru încă o zi, procesul de sărare fiind esențial pentru conservarea și intensificarea gustului.
În cea de-a treia zi, se spală cu grijă salamul sub apă rece pentru a elimina excesul de sare, oferindu-i astfel un gust echilibrat.
După ce l-am clătit, îl punem într-o tavă și transferăm totul să se coace în cuptorul preîncălzit la 120 de grade Celsius, lăsându-l să se gătească lent timp de două ore—aceasta este o etapă crucială, deoarece coacerea lentă asigură pătrunderea uniformă a căldurii, aducând la viață aromele intensificându-le.
Acest proces de gătire va transforma carnea într-un salam suculent și aromat. După ce este gata, lăsăm salamul să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l felia pentru servire—un moment de anticipare, cum se umple bucătăria cu mirosuri delicioase.
Poate fi servit feliat subțire, alături de o brânză bună sau măsline, creând astfel o experiență gastronomică memorabilă. Dacă ți-a plăcut rețeta, te invit să o distribui cu prietenii tăi, astfel încât să putem răspândi bucuria unei mese preparate acasă, plină de savoare și sănătate. Mulțumesc.