Cozonacul este un preparat tradițional românesc, cu o istorie bogată ce se întinde pe sute de ani. De-a lungul timpului, acest produs de patiserie a devenit un simbol al sărbătorilor și al momentelor de reuniune în familie, fiind nelipsit de pe masa de Crăciun și de Paște. Rețeta de cozonac variază de la o regiune la alta, dar baza rămâne aceeași: un aluat pufos și o umplutură gustoasă, adesea realizată din nuci, cacao, sau brânză.
Prin această rețetă, ne propunem să vă învățăm cum să preparați cei mai pufosi cozonaci cu nucă și ciocolată, ce se pot păstra proaspeți timp de până la patru zile.
Lista de Ingrediente
Ingrediente pentru aluat:
- 1,1 kg făină
- 2 plicuri de drojdie uscată
- 1 praf de sare
- esență de vanilie sau rom
- coaja de la 2 portocale
- coaja de la 1 lămâie
- 4 gălbenușuri
- 1 ou
- 500 ml lapte
- 120 gr unt
- 200 gr zahăr
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 gr ciocolată
- 100 ml lapte
- esență de rom
- 150 gr nucă
Pași de Preparare
Pasul 1: Începeți prin a prepara aluatul. Într-un bol mare, combinați făina cu drojdia uscată și sarea. Aceste ingrediente vor forma baza aluatului. Asigurați-vă că drojdia este bine distribuită în făină pentru a activa procesul de dospire.
Pasul 2: Într-un alt recipient, încălziți ușor laptele și adăugați zahărul. Amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați untul pentru a se topi în lapte. Lăsați compoziția să se răcească puțin, apoi adăugați oul, gălbenușurile, esențele de vanilie sau rom, coaja de citrice și amestecul de drojdie.
Pasul 3: Turnați amestecul umed peste ingredientele uscate și începeți să amestecați. Frământați aluatul timp de 10-15 minute, până când devine elastic și se desprinde ușor de pereții bolului. Această etapă este esențială pentru activarea glutenului, care oferă cozonacului textura pufos.
Pasul 4: Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.
Pasul 5: În timp ce aluatul dospește, pregătiți umplutura. Topiți ciocolata cu ajutorul băii de aburi sau în microunde, apoi adăugați laptele și esența de rom. Amestecați bine, apoi încorporați nuca mărunțită.
Pasul 6: După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe o suprafață presărată cu făină și împărțiți-l în două sau mai multe părți, în funcție de câți cozonaci doriți să faceți. Întindeți fiecare bucată de aluat, apoi adăugați umplutura uniform.
Pasul 7: Rulați aluatul cu umplutură, formând un sul strâns. Așezați cozonacii în forme de cozonac tapetate cu hârtie de copt. Lăsați-i să dospească din nou timp de 30-60 minute.
Pasul 8: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Introduceți cozonacii în cuptor și coaceți-i timp de 40-50 de minute, sau până când devin aurii și un torent de aromă umple bucătăria.
Pasul 9: După coacere, lăsați cozonacii să se răcească în forme timp de 10 minute, apoi transferați-i pe un grătar pentru a se răci complet. Acest lucru va ajuta la menținerea texturii pufoase.
Pasul 10: După ce cozonacii s-au răcit, îi puteți servi familia și prietenii. Acești cozonaci pufoși cu nucă și ciocolată nu sunt doar un deliciu, ci și o parte din tradiția noastră culinară, aducând un omagiu bogăției gastronomice a României.
Daca v-a placut aceasta reteta, va invit sa o distribuiti cu prietenii dvs.
