Cum sa prepari tortul Kranz, reteta simpla pe intelesul tuturor.
Tort cu nuca caramelizata si crema de vanilie, tort Krantz Ingrediente
- Pentru blat:
- 5 albusuri
- Putina sare
- 80gr nuca caramelizata
- 100gr faina
- Vanilie (după gust)
- 150gr zahar
- Pentru caramel:
- 180gr zahar
- 80-100gr nuca
- Pentru crema:
- 1l lapte
- 4-5 galbenusuri de ou
- 250gr zahar
- Pastaie de vanilie
- 110gr amidon
- 100gr frisca
- Putina sare
- 80gr unt
Mod de preparare blat
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C, asigurându-te că temperatura este uniform distribuită pentru a obține un blat perfect copt. Într-un bol mare, bate albusurile cu un praf de sare, folosind un mixer electric la viteză medie. Vei observa cum acestea încep să capete o textură aerată și ușor spumoasă. Apoi, adaugă treptat zahărul, lingură cu lingură, continuând să mixezi. Acest proces este esențial pentru a obține o bezea lucioasă și fermă, care va oferi un suport ușor și pufos blatul. Pe măsură ce zahărul se încorporează, vezi cum amestecul devine din ce în ce mai strălucitor și mai dens, un semn că ai realizat un lucru minunat.
După ce ai obținut bezeaua, îngrijit adaugă nuca caramelizată, o alegere delicioasă care va adăuga un gust profund și o textură crocantă blaturilor tale. Amestecă cu grijă făina cernută și esența de vanilie, folosind o spatulă pentru a evita distrugerea aerului din albușuri. Această etapă de încorporare trebuie să fie delicată, pentru a menține toată aerisirea obținută anterior. Finalizează amestecul cu răbdare, asigurându-te că nu rămân cocoloașe de făină, iar compoziția devine omogenă, promițând un blat extrem de pufoasă și dens deloc.
Toarnă cu grijă compoziția obținută într-o tavă pregătită în prealabil, căptușită cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea și pentru a facilita ulterior scoaterea blatului. Asigură-te că amestecul este distribuit uniform, nivelându-l cu o spatulă, astfel încât să obții o textură uniformă pe întreaga suprafață. Apoi, transferă tava în cuptorul preîncălzit, unde va coace pentru un interval de 25-30 de minute. Este esențial să supraveghezi processul de coacere îndeaproape; cu aproximativ cinci minute înainte de termenul limită, poți începe să verifici cu o scobitoare. Introdu scobitoarea în mijlocul blatului, iar dacă aceasta iese curată, știi că desertul tău este gata. După ce îl scoți din cuptor, lasă blatul să se răcească complet, asigurându-te că nu-l accelerezi prin răcire rapidă, deoarece acest lucru ar putea afecta textura pufoasă pe care ai muncit să o creezi. Una dintre cele mai plăcute etape este momentul în care aștepți ca blatul să se răcească, atunci când aroma delicată a vaniliei și a ingredientelor proaspete umple bucătăria, pregătindu-te pentru etapa următoare din procesul de preparare a prăjiturii.
Mod de preparare cremă
Într-o crăticioară, încălzește laptele împreună cu pastaia de vanilie. Într-un bol, bate galbenusurile cu zahărul și amidonul până devin cremoase. După ce laptele a început să fiarbă, toarnă-l treptat peste amestecul de galbenusuri, amestecând constant. Apoi, pune amestecul înapoi pe foc și încălzește-l, amestecând continuu până se îngroașă.
Odată ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și las-o să se răcească. Încorporează untul și frișca bătută după ce crema s-a răcit complet.
Odată ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și las-o să se răcească într-un bol mare, acoperit cu o folie de plastic pentru a preveni formarea unei cruste. Aceasta este o etapă crucială, deoarece trebuie să ai răbdare pentru ca textura să devină perfectă. Odată ce crema a ajuns la temperatura camerei și s-a răcit complet, începe să adaugi treptat untul tăiat cubulețe, amestecând ușor cu o spatulă sau un mixer pentru a-l încorpora bine. Această adăugare va oferi cremei o bogăție suplimentară și o textură catifelată, făcând-o mai decadentă. După ce untul este complet încorporat, încorporează delicat frișca bătută, amestecând de sus în jos pentru a păstra aerul, care va conferi cremei o suavitate uimitoare. Acest amestec va forma baza perfectă pentru desertul tău, aducând un unghi luxuriant și desăvârșit fiecărei felii de tort.
Asamblare
După ce blatul s-a răcit complet, este timpul să-i conferi forma dorită. Folosind un cuțit bine ascuțit, taie blatul în două părți egale, asigurându-te că fiecare jumătate este uniformă pentru a obține un aspect estetic plăcut.
Așează cu grijă prima parte pe un platou festiv, alegând unul care să completeze tematica desertului tău. Cu o spatulă mare, întinde o parte din crema delicată de vanilie, asigurându-te că se împrăștie uniform pe toată suprafața blatului, pentru a crea o bază delicioasă. Apoi, ridică cu atenție a doua parte a blatului și așează-o deasupra, presând ușor pentru a o fixa. Acum, acoperă întregul tort cu restul de cremă, lăsând-o puțin învăluită, astfel încât să creezi un aspect mătăsos și atrăgător. Ca notă finală, poți decora tortul cu nuca caramelizată rămasă, aranjând-o artistic în vârful tortului, sau cu ciocolată rasă, care va adăuga un contrast plăcut și o aromă intensă. O prezentare elegantă va transforma fiecare felie într-o experiență de neuitat pentru invitații tăi.
Timp total de preparare
Timpul total pentru a pregăti și asambla tortul este de aproximativ 2 ore, la care se adaugă un timp de repaus de 2-4 ore pentru ca tortul să se stabilească în frigider.
Trucuri și sugestii
Dacă vrei să adaugi un gust deosebit, poți folosi esență de rom sau portocale în cremă. De asemenea, pentru o alternativă mai sănătoasă, poți folosi miere în loc de zahăr, având în vedere că va fi nevoie să ajustezi cantitatea de lichid din rețetă.
