Rețetă Pas cu Pas pentru Tort Festiv cu Bezea Italiană Ingredientele necesare:
- Blat:
- 4 ouă
- 130 gr zahăr
- Puțină sare
- 2 linguri mascarpone
- 150 gr făină
- 2 linguri cacao
- 1 lingură de oțet
- 1/2 plic praf de copt
- Esență de vanilie
- Crema:
- 1 l lapte
- 200 gr zahăr
- 4 gălbenușuri
- 110 gr amidon
- Esență de vanilie
- Puțină sare
- Sos:
- 500 gr cireșe
- 100 gr zahăr
- 250 ml apă
- Bezea Italiană:
- 4 albușuri
- 300 gr zahăr
- 80 ml apă
- Până la 1 linguriță oțet
Prepararea blatului:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Se bat ouăle cu zahărul și sarea până devin o spumă pufoasă.
- Adăugați cu grijă mascarponele, având grijă să îl încorporați ușor în amestec, pentru a păstra textura aerată a compoziției. Apoi, cerneti făina și cacaoa împreună pentru a elimina cocoloașele și pentru a asigura o distribuție uniformă a ingredientelor uscate. În continuare, adăugați oțetul, care nu doar că va ajuta la activarea prafului de copt, ci va și aduce un contrast subtil de aciditate, echilibrând dulceața desertului. Nu uitați să adăugați praful de copt, un ingredient esențial pentru a obține o prăjitură pufoasă, și urmați cu esența de vanilie, care va adăuga o nota aromată ce va transforma întreaga compoziție într-un adevărat deliciu.
- Turnați compoziția într-o tavă de tort unsă și coaceți timp de 25 de minute.
- Prepararea cremei:
-
- Într-o cratiță de dimensiuni medii, începeți prin a combina cu grijă ingredientele esențiale pentru crema dorită: laptele proaspăt, zahărul granulat, gălbenușurile de ou bine bătute, amidonul, esența de vanilie aromată și un vârf de sare pentru a intensifica gusturile. Aceste ingrediente, fiecare având rolul său crucial în obținerea unei texturi fine și unui gust bogat, trebuie să fie amestecate lent pentru a evita formarea cocoloașelor. Asigurați-vă că fiecare componentă este bine integrată, creând un amestec omogen, care va deveni baza delicioasei tale creme.
- Gătiți la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă, apoi lăsați să se răcească.
-
Prepararea sosului:
Se fierb cireșele proaspete, selecționate cu grijă pentru a asigura o aromă intensă, împreună cu zahărul cristalin și o cantitate modestă de apă, într-o cratiță de dimensiuni medii, la foc moderat. Cireșele eliberează sucurile lor naturale, iar zahărul se dizolvă cu ușurință, creându-se un sirop bogat și vâscos. Procesul de fierbere durează aproximativ 15-20 de minute, timpul necesar pentru ca aromele să se compacteze și să se intensifice, iar siropul să devină lucios și de un roșu profund. Este esențial să amestecați constant, pentru a preveni lipirea la fundul cratiței și a obține o textură uniformă. După ce siropul a atins consistența dorită, se îndepărtează de pe foc și se lasă să se răcească complet, permițând aromelor să se stabilizeze, rezultând un preparat dulce, perfect pentru a fi folosit ca sos pentru deserturi sau ca umplutură pentru prăjituri.
- Prepararea bezelei:
- Se prepară un sirop din apă și zahăr, fierbându-le la foc mediu până ajung la 120°C.
- Între timp, se bat albușurile până devin spumă tare. Adăugați siropul în fir subțire și amestecați până devine bezea lucioasă.
- Adăugați oțetul și continuați amestecarea.
- Ardeți bezeaua la 160°C timp de 10-15 minute pentru a obține o culoare aurie.
- Asamblarea tortului:
- După ce blatul s-a răcit, tăiați-l în două straturi.
- Puneți un strat de cremă pe primul blat, adăugați sosul de cireșe, apoi așezați al doilea blat deasupra.
- Finalizați prin a acoperi tortul cu bezea italiană.
Aspectul Final Dorit: Tortul trebuie să aibă un aspect elegant, cu straturi bine definite și o bezea aurie și lucioasă deasupra. Condiții Optime de Păstrare: Se păstrează la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile. Textura Corectă: Crema trebuie să fie cremoasă și fină, iar bezeaua trebuie să fie ușoară, aerată și cu o crustă crocantă.
