Ingrediente
- 4 vinete
- 3 ardei kapia
- 1 ceapa rosie
- 2 cepe albe
- 4 morcovi
- 400 gr rosii
- sare, piper
- cimbru
- ulei
- patrunjel
- 300 gr ciuperci
Mod de preparare
Timp total de preparare: 2 ore
Timp de gătire: 1 oră
- Pregătirea legumelor: Începe prin a spăla bine fiecare legumă, asigurându-te că sunt curate și proaspete, pentru a obține cele mai bune arome. Taie vinetele în cuburi mici, având grijă să le presari cu puțină sare pentru a extrage excesul de apă și a preveni amăreala. Ardeii pot fi tăiați în fâșii subțiri, care vor adăuga o notă colorată și crocantă preparatului. În continuare, mărul și morcovul trebuie curățate și tăiate în rondele sau cuburi, în funcție de preferințe. Roșiile, pentru a oferi o bază suculentă, pot fi tocate în bucăți mari, sau poți opta pentru roșii cherry, tăiate pe jumătate. Nu uita de ciuperci, care pot fi feliate sau tăiate în cuburi, aducând un gust profund și umami dish-ului final. Asigură-te că legumele sunt tăiate uniform, pentru ca ele să se gătească uniform și să se integreze perfect în preparat. Această etapă este crucială în procesul de gătire, deoarece fiecare legumă își va elibera aroma și sucul, contribuind la un gust bogat și armonios.
- Prăjirea legumelor: Într-o tigaie mare, adaugă ulei și încălzește la o temperatură medie (180°C). Adaugă ceapa și morcovii, gătește timp de 5-7 minute. Apoi, adaugă vinetele și ardeii, continuând să gătești timp de 10 minute.
- Adăugarea roșiilor și condimente: Adaugă roșiile tocate, sare, piper și cimbru. Gătește la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând frecvent.
- Finalizarea zacuscăi: Adaugă ciupercile și pătrunjelul și mai gătește timp de 10 minute.
Conservarea și Păstrarea Zacuscăi
Folosește borcane sterilizate pentru a pune zacusca. Umple borcanele lăsând un spațiu de 1 cm până la gura borcanului. Sterilizează borcanele într-un bain-marie timp de 20 de minute după ce le-ai închis. Tine borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
