Secretul pentru Cele Mai Pufoase Șnițele din Piept de Pui
Timp de preparare: 45 de minute
Număr de porții: 6 șnițele subțiri
Ingrediente
- 3 ouă
- 400 ml apă minerală rece
- 2 lingurițe muștar
- 110 gr făină
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
Instrucțiuni
- Pregătirea compoziției: Într-un bol mare, sparge cele 3 ouă și adaugă 400 ml de apă minerală rece. Acest ingredient este esențial pentru obținerea texturii pufoase a compoziției.
- Adăugarea muștarului: Încorporează 2 lingurițe de muștar în amestec și omogenizează bine.
- Incorporarea făinii: Presară treptat 110 gr făină în compoziția lichidă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Secretul pufozității constă în adăugarea treptată a făinii, astfel încât să se păstreze aerarea amestecului.
- Ajustarea gustului: Condimentează cu sare și piper după gust.
- Prepararea șnițelelor: Taie pieptul de pui în bucăți subțiri potrivite pentru șnițele. Înmoaie fiecare bucată în compoziția pregătită, asigurându-te că puiul este acoperit uniform.
- Prăjirea: Încinge o cantitate abundentă de ulei într-o tigaie și menține temperatura la 170°C. Prăjește șnițelele până obții o crustă aurie la exterior, păstrându-le suculente în interior.
- Scurgerea excesului de ulei: După prăjire, așază șnițelele pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- Păstrare și reîncălzire: Dacă nu serviți imediat, lăsați șnițelele să se răcească complet, apoi depozitați-le într-un recipient etanș în frigider pentru maxim 2 zile. Pentru reîncălzire, preîncălziți cuptorul la 180°C și încălziți șnițelele timp de 10-15 minute, astfel încât să recâștige textura crocantă fără a se usca.
Sfaturi pentru obținerea texturii pufoase
Secretul texturii pufoase se bazează pe utilizarea apei minerale reci și adăugarea treptată a făinii în amestec. Acest procedeu permite formarea unui aluat aerat, care contribuie la obținerea unor șnițele ușoare și suculente odată prăjite.
