Hamsie prajita cu usturoi – Peste pastrav cu sos de rosii.

Rețetă Hamsii Prăjite

• 400 gr hamsii
• sare
• amidon
• 4-5 căței de usturoi
• 40 ml ulei
• 120 ml apă

Mod de Preparare:

1. • Începe prin a curăța hamsiile, îndepărtând cu grijă solzii și organele interne, asigurându-te că fiecare pește este proaspăt și bine pregătit pentru gătit. Apoi, peste fileurile curate de hamsie, presară cu generozitate sare, nu doar pentru a îmbunătăți gustul, ci și pentru a ajuta la extragerea umidității din carne, astfel încât hamsiile să devină mai ferme și mai aromate în timpul preparării.

1. Dati hamsiile prin amidon.
2. Într-o tigaie, încinge uleiul și prăjește hamsiile până devin aurii.
3. Prepară sosul de usturoi: zdrobește usturoiul și amestecă-l cu apă și sare.
4. Servește hamsiile cu sos de usturoi.

Saramura de peste cu biban si merluciu.

Orez la cuptor cu peste.

Hamsiile la Constanța: O Istorie Delicioasă și Culturală

Hamsiile, un tip de pește mic și savuros, au jucat un rol important în gastronomia litoralului românesc, mai ales în zona Constanței. De-a lungul timpului, acestea au devenit o alegere populară atât în rândul localnicilor, cât și al turiștilor care vizitează această frumoasă destinație de vacanță. Recunoscute pentru gustul lor intens și textura delicată, hamsiile au fost o sursă esențială de hrană în zona Mării Negre, contribuind nu doar la mesele zilnice, ci și la tradițiile culinare locale.

Istoria hamsiilor în Constanța începe cu pescuitul tradițional, unde pescarii locale își depun eforturile să prindă aceste creaturi marine, folosind tehnici transmise din generație în generație. Pe măsură ce orașul s-a dezvoltat, și hamsiile au evoluat în cadrul diverselor rețete, de la cele simple, îmbăiate în ulei și prăjite, la preparate sofisticate ce includ sosuri variate și garnituri inspirate de influențele culturale diverse din zonă.

Pe lângă gustul lor savuros, hamsiile au și o semnificație culturală adâncă, fiind asociate cu mese festive și reuniuni de familie pe malul mării. Astfel, hamsiile nu sunt doar o simplă delicatesă, ci un simbol al bunei ospitalități și al tradiției maritime din Constanța. Oricine vizitează orașul ar trebui să se bucure de această experiență culinară unică, explorând modul în care hamsiile continuă să unifice comunități în jurul meselor delicioase, pline de aromă și de istorie.

Rețetă Păstrăv în Sos de Roșii

Ingrediente:

• 2 păstravi
• sare
• piper
• zeamă de lămâie
• 1 conopidă
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• masline
• capere
• sos de roșii
• apă
• pătrunjel

Mod de Preparare:

1. Curăță păstrăvul condimentează cu sare, piper și zeamă de lămâie.
2. Rotează fileurile de păstrăv și fixează-le cu scobitori.
3. Într-o tigaie, adaugă sosul de roșii, ceapa, usturoiul, conopida și apă.
4. Pune fileurile de păstrăv în sos și fierbe la foc mediu până sunt gătite.
5. Servește cu măsline, capere și pătrunjel proaspăt.