Paste cu creveti si sos de rosii.

Antichitate și Origini Mediteraneene (secolele I-IV d.Hr.)

Primele semne ale unei abordări culinare ce ar putea fi considerată strămoșul spaghetelor cu creveți și sos de roșii datează din perioada romană. În regiunile mediteraneene, roșiile sălbatice și fructele de mare erau ingrediente de bază. Deși rosiile moderne, așa cum le cunoaștem astăzi, nu erau încă cultivate pe scară largă în Europa, ingredientele locale și tehnicile de preparare erau inovatoare. În acea perioadă, influența civilizațiilor orientale și a comerțului rutier a facilitat schimbul de condimente și tehnici culinare, evidențiind o evoluție incipientă care avea să pună bazele rețetelor viitoare.

Spaghete cu sos de rosii si creveti.

Reteta

spaghete

400 gr creveti

usturoi

ceapa

sare piper

oregano

vin alb sau apa

sos de rosii

Pentru inceput trebuie sa curatati crevetii, daca aveti creveti congelati este mai usor trebuie doar sa scoateti tubul digestiv, daca sunt proaspeti trebuiesc si decorticati.

Cand au fost curatati ii vom praji intr-o tigai in ulei incins, ii prajim aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte.

Dupa ce i-am prajit bine pe ambele parti adaugati si vinul alb, ii gatiti pana vinul va fi redus.

Cand au fost gatiti ii scoatem pe o farfurie pastram acelasi ulei si adaugam o ceapa tocata marunt, usturoi, gatim cam 5-6 minute apoi punem sosul de rosii, adaugam si o lingurita mica de bicarbonat de sodiu pentru a reduce din aciditate.

Intr-o oala mare punem apa si cand incepe sa fiarba adaugam sare, se spune ca apa pentru paste trebuie sa fie sarata ca apa din mare.

Cand apa incepe sa fiarba adaugam cam 180gr de paste spaghete si le fierbem 7-8 minute.

Sosul din tigaie ii dam gust cu sare si piper, adaugam pastele dupa ce sunt fierbe si crevetii, mai gatim 2-3 minute si adaugam spre final patrunjel.

Rapid, usor si gustos, nu se adauga parmezan la pastele cu fructe de mare.

Salata de paste cu vinete prajite si branza feta.

Secolul XXI – Reinterpretarea tradiției în era modernă

În prezent, bucătarii pasionați de gastronomie și istorie culinară se bazează pe rețete tradiționale, dar le modernizează prin tehnici contemporane și ingrediente inovative. Produsele organice, noile tehnici de preparare și accentul pe sustenabilitate au dus la o reinterpretare a spaghetelor cu creveți și sos de roșii. Se subliniază, de asemenea, importanta păstrării legăturii cu tradiția: utilizarea roșiilor crescute local, a creveților obținuți din pescuitul controlat și a pastelor artizanale reflectă un echilibru între inovație și autenticitate. Sursele istorice, cum ar fi manuscrise din arhivele culinare italiene și studii de specialitate, servesc drept bază pentru înțelegerea modului în care rețeta a evoluat și a fost adaptată la gusturile contemporane.

Paste cremoase cu sos de ciuperci si bacon.