Ciorba de Curcan cu Leurda și Smântână

Ingrediente (pentru 6 porții)

• 500 gr aripi de curcan
• 200 gr morcovi
• 150 gr țelină
• 150 gr păstârnac
• 40 gr leurdă proaspătă
• 10 gr pătrunjel proaspăt sau leuștean
• 5 gr cimbru uscat
• 8 gr sare
• 250 gr smântână grasă
• 2000 ml apă
• 100 ml borș sau oțet
• 50 gr ardei
• 100 gr ceapă

Bors cu legume si taietei de casa fara ou, reteta de ciorba pentru post.

Mod de preparare

1. Pregătirea bazei :Puneți 500 gr aripi de curcan într-o oală mare și adăugați 2000 ml apă. Încălziți la o temperatură constantă de 90°C și lăsați apa să ajungă la un punct de fierbere blând. Fierberea lentă timp de 30 de minute va extrage sucul și aroma din carne.
2. Adăugarea legumelor :Tăiați 200 gr morcovi, 150 gr țelină, 150 gr păstârnac, 100 gr ceapă și 50 gr ardei în bucăți potrivite. După primele 30 de minute de fierbere, adăugați aceste legume în oală și continuați să fierbeți la 90°C timp de încă 30 de minute, până când legumele se înmoaie și își eliberează aromele.
3. Incorporarea ierburilor și a condimentelor : adăugați 40 gr leurdă tocată mărunt, 10 gr pătrunjel (sau leuștean) și 5 gr cimbru uscat. Presărați 8 gr sare și turnați 100 ml borș (sau oțet) pentru a intensifica gustul.
4. Adăugarea smântânii ):. Adăugați treptat 250 gr smântână grasă, amestecând continuu timp de 10 minute pentru a integra crema în ciorbă fără a se tăia.
5. Fierberea finală (20-30 min ): lăsați-o să fiarbă lent încă 30 de minute. Acest interval suplimentar de fierbere permite ingredientelor să se omogenizeze complet, rezultând o textură finală cremoasă și consistență plăcută.

Bait pentru friptura de miel

Compozitie perisoare pentru ciorba -Ciorba de pui cu spanac.

Recomandări pentru reușita rețetei

• Utilizați ingrediente proaspete pentru a obține un gust autentic și bogat.
• Respectați cu strictețe temperatura indicată la fiecare etapă, în special atunci când adăugați smântâna, pentru a preveni coagularea.
• Tăiați legumele în bucăți de dimensiuni uniforme pentru o gătire egală.
• Amestecați constant după adăugarea smântânii pentru a menține textura cremoasă a ciorbei.

Modul de servire

Serviți ciorba fierbinte în boluri adânci. Pentru un plus de prospețime, garnisiți cu puțină leurdă proaspătă tocată și, dacă doriți, cu un strop suplimentar de smântână. Această rețetă se potrivește de minune alături de mămăligă sau pâine proaspătă.