Cozonac cu Zmeură în Aluat
Ingrediente
Maia:
- 50 g maia
- 200 g făină
- 200 ml apă
Aluat:
- 1 kg făină (adăugați 200 g de făină pentru pregătire)
- 200 ml lapte călduț
- 100 g unt
- 400 g piure de zmeură
- Coajă de lămâie și portocală
- O pinch de sare
- Vanilie
- 5 gălbenușuri de ou
- 150 g zahăr (sau 200 g zahăr, în funcție de preferințe)
Piure de Zmeură:
- 500 g zmeură
- 100 g zahăr
- 100 ml apă
Umplutură:
- 100 g migdale coapte
- 5 linguri pastă de fistic
- *extra rahatul de ciocolată*
Pașii de Preparare
- Se pregătește maiaua amestecând 50 g de maia cu 200 g de făină și 200 ml de apă. Se lasă să dospească timp de aproximativ 12 h.
- Într-un bol mare, se combină 1 kg de făină, 200 ml de lapte călduț, 100 g de unt topit, 400 g de piure de zmeură, coaja de lămâie și portocală, un vârf de sare, vanilia, 5 gălbenușuri de ou și 150 g de zahăr.
- Se adaugă maiaua dospită stoarsă și se frământă aluatul până devine omogen și elastic, apoi se lasă să dospească într-un loc călduros pentru aproximativ 1 oră.
- Pentru piureul de zmeură, se fierbe 500 g de zmeură cu 100 g de zahăr și 100 ml de apă până se formează un sos groasă.
- După ce aluatul a crescut, se întinde pe o suprafață presărată cu făină, se adaugă piureul de zmeură și umplutura de migdale și pastă de fistic.
- Se rulează aluatul și se plasează în forma de cozonac pregătită, lăsându-l să dospească încă 30 de minute.
- Se coace în cuptor preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 45-50 de minute, până devine auriu.
Cozonacul cu zmeură ar trebui să aibă o crustă aurie, iar interiorul să fie moale și umed, cu bucăți de zmeură și o umplutură cremoasă de fistic, oferind un contrast plăcut între aroma fructelor și gustul bogat al aluatului.
Sper sa va placa aceasta reteta de cozonac cu zmeura, eu iubesc zmeura de acolo si aceasta idee.
