Crema de lamaie pentru torturi sau prajituri, lemon curd.

Astăzi vă propunem o rețetă delicioasă și ușor de realizat acasă – crema de lămâie, cunoscută și sub numele de lemon curd. Această delicatesă este perfectă pentru a fi servită ca umplutură pentru tarte, ca topping pentru clătite sau chiar simplă, alături de biscuiți crocanți. Rețeta este destinată bucătarilor amatori care vor să se aventureze în prepararea unui desert rafinat folosind ingrediente proaspete și tehnici ușor de urmărit. În detaliu, vom explica fiecare pas de la pregătirea cojii de lămâie – care va fi fiartă de trei ori înainte de a intra în compoziția cremei – până la obținerea unei texturi catifelate și pline de savoare.

Ingrediente

Coaja de la 2-3 lămâi
2 ouă întregi
3 gălbenușuri
O cantitate mică de sare (un praf)
130 gr zahăr
130 ml zeamă de lămâie
80 gr unt

Pregătirea cojii de lămâie:

Începeți prin a spăla bine lămâile sub un jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități sau pesticide de pe coajă. Cu ajutorul unui răzător, radeți coaja de la 2-3 lămâi, având grijă să prelevați doar stratul colorat, evitând cât posibil partea albă (albăstruiul) care poate aduce un gust amar cremei. Odată ce ați obținut cantitatea necesară de coajă, puneți-o într-un vas cu apă rece și puneți vasul pe foc mic. Lăsați să fiarbă ușor timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți vasul de pe foc și scurgeți apa. Repetați acest proces de fierbere de trei ori. Fierberea repetată ajută la îndepărtarea amărăciunii din coajă și la obținerea unui gust mai delicat și aromat.

Blat de pandispan pufos cu vanilie. Reteta clasica explicata pas cu pas.

Amestecarea ingredientelor lichide și a zahărului:Într-o cratiță medie, combinați cele 130 ml de zeamă de lămâie cu zahărul (130 gr) și un praf de sare. Amestecați bine până la dizolvarea parțială a zahărului în lichid. Acest amestec va forma baza dulce și acrișoară a cremei de lămâie. În același timp, spargeți cele 2 ouă întregi și separați 3 gălbenușuri într-un bol separat. Este important să nu se amestece albușurile, deoarece acestea nu sunt necesare în rețetă și pot afecta textura finală a cremei.
Adăugarea ouălor și coaja de lămâie:După ce ați combinat ingredientele lichide, adăugați încet ouăle bătute și gălbenușurile în cratiță, amestecând continuu cu un tel sau un tel de mână. Este esențial să amestecați constant pentru a preveni coagularea ouălor. La acest moment, adăugați și coaja de lămâie fiartă de cele trei ori, pe care ați pregătit-o la pasul anterior. Coaja adaugă o notă intensă de aromă ce completează perfect gustul acrișor al zeamei de lămâie.

Gătirea cremei la foc mic:Puneți cratița pe foc mic și continuați să amestecați constant compoziția. Acest proces este crucial, deoarece doriți să obțineți o cremă omogenă, fără formarea de cocoloașe și fără a permite ouălor să se coaguleze prea repede. Temperatura joasă și amestecarea continuă permit ingredientelor să se îmbine treptat. Pe măsură ce crema se îngroașă, veți observa că se formează o consistență catifelată, ideală pentru deserturi. Dacă este necesar, puteți folosi o spatulă de silicon pentru a aduna marginile cratiței și a omogeniza amestecul.
Adăugarea untului:Când crema a atins o consistență de tip budincă, adăugați 80 gr de unt tăiat cubulețe. Aceasta va da un plus de catifelare și luciu cremei de lămâie. Lăsați untul să se încorporeze complet, amestecând continuu până când obțineți o cremă netedă și omogenă. Untul nu doar îmbunătățește textura, dar adaugă și o aromă subtilă, echilibrând gustul acrișor al lămâilor.

Idei de cina cu cartofi si lipie. Sotul si cu mine am mancat portie dubla.

Odată ce untul s-a topit complet și crema a ajuns la o textură uniformă, verificați consistența acesteia. Crema de lămâie trebuie să fie suficient de groasă pentru a se întinde ușor pe pâine sau pentru a fi folosită ca umplutură, dar totodată să nu fie atât de densă încât să se simtă neplăcut în gură. Dacă observați că mai este puțin de îngroșat, mai fierbeți câteva minute, dar aveți grijă să nu se transforme într-o pastă prea densă. După ce ați atins consistența dorită, scoateți cratița de pe foc și lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
Depozitarea și servirea:După ce crema s-a răcit complet, transferați-o într-un borcan de sticlă curat și etanș. Dacă intenționați să o păstrați pentru câteva zile, depozitați borcanul în frigider. Crema de lămâie se va mai întări ușor după răcire, însă poate fi relaxată puțin la temperatura camerei înainte de servire, pentru a-i reda textura cremoasă ideală.

Sos rapid de busuioc pentru paste, pizza, salate, paine prajita.

Crema de lămâie se pretează la diverse utilizări. Puteți folosi acest delicios lemon curd ca umplutură pentru tarte sau brioșe, ca topping peste clătite sau prăjituri, chiar și ca deliciu simplu servit pe biscuiți sau felii de pâine prăjită. Dacă vă place să experimentați, încercați să o combinați cu alte arome, cum ar fi o notă subtilă de ghimbir sau busuioc pentru un twist inedit. În plus, textura cremoasă o face potrivită pentru a fi servită ca desert pe lângă o cupă de înghețată de vanilie sau ca strat între diferite straturi de prăjituri.

Este recomandat să folosiți ingrediente de calitate pentru a obține o cremă de lămâie cât mai aromată și savuroasă. De asemenea, nu uitați de pașii esențiali, cum ar fi fierberea repetată a cojii de lămâie, care ajută la eliminarea amărăciunii și la evidențierea aromei naturale.