Tocana de pastai la borcan pentru iarna.

Ingrediente

1 kg pastai galbene
5-6 catei de usturoi, tocati
1 lingura de sare
1/2 lingurita de piper
1 lingurita de cimbru uscat
2-3 tije de telina uscata, tocate
2 litri de apa
400 gr sos de rosii
4 morcovi, taiati felii
500 gr rosii proaspete, taiate cuburi
500 gr ceapa, tocata marunt
2 dovlecei, taiati cuburi
500 gr ciuperci, feliate
3-4 linguri de ulei

Într-o oala mare, incalziti uleiul. Adaugati ceapa si usturoiul, si caliti-le la foc mediu pana devin translucide.
- Adăugați morcovii tăiați mărunt și țelina uscată, lăsând aromele să se îmbine timp de aproximativ 5 minute. Asigurați-vă că amestecați ocazional pentru a evita lipirea legumelor de fundul oalei și pentru a permite căldurii să pătrundă uniform. Această etapă este esențială, deoarece morcovii vor adăuga o dulceață subtilă, iar țelina va contribui cu un gust distinct și o textură crocantă, îmbogățind preparatul final. Observați cum culorile și aromele se intensifică, transformând simplitatea ingredientelor într-o simfonie de gusturi.
Adaugati dovleceii si ciupercile, gatind inca 5 minute.

Incorporați cu atenție păstăile galbene proaspete, asigurându-vă că fiecare bucată este bine curățată și tăiată la dimensiunea potrivită pentru a se amesteca perfect în compoziție. Adăugați apoi roșiile tăiate în cuburi, ale căror sucuri zemoase vor adăuga o notă de prospețime și dulceață felului de mâncare. Nu uitați sosul de roșii, care va consolida aroma de bază.

Adaugati sare, piper, cimbru si apa. Fierbeti totul la foc mic timp de 30 de minute, amestecand din cand in cand.
Dupa 30 de minute, verificati consistenta si ajustati condimentele dupa gust. Continuati sa gatiti inca 15-20 de minute.

Procesul de conservare

Odata ce tocana este gata, turnati-o cu atentie in borcane sterilizate, umplandu-le pana la aproximativ 2 cm de margine. Inchideti bine capacul si asezati borcanele intr-o oala mare cu apa fierbinte. Fiti atenti ca nivelul apei sa ajunga pana la jumatatea inaltimii borcanelor.Sterilizati borcanele la foc mic timp de 10-15 minute.Dupa sterilizare, scoateti borcanele din apa si lasati-le sa se racoreasca la temperatura camerei. Acoperiti-le cu prosoape si lasati-le la odihnit pana a doua zi.Odata ce s-au racit complet, transferati borcanele in camara, la o temperatura rece si ferita de lumina directa.

Sfaturi de depozitare

Asigurati-va ca borcanele sunt etichete corect si pastrati-le intr-un loc racoros, intunecos. Verificati periodic starea borcanelor si consumati continutul in termen de 1 an pentru cele mai bune rezultate.