ngrediente
- 5 albușuri
- puțină sare
- 80g nucă caramelizată
- 100g făină
- vanilie (după gust)
- 150g zahăr
Pentru caramel:
- 180g zahăr
- 80-100g nucă
Mod de Preparare
- Începe prin a pregăti ingredientele. Asigură-te că stai bine echipat cu toate cele necesare pentru a face acest desert delicios.
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
-
- Separă cu atenție albușurile de gălbenușuri, având grijă să nu lase niciun pic de gălbenuș în albușuri, deoarece aceasta ar putea afecta textură spumei. Adaugă un praf de sare peste albușuri, iar acest ingredient nu este doar pentru gust, ci ajută și la stabilizarea spumei. Folosește un mixer electric sau un tel pentru a bate albușurile până devin spumă fermă, care să formeze vârfuri drepte atunci când ridici paletele. Acest pas este crucial și este esențial pentru a obține foi fragede și pufoase, care vor face ca desertul tău să iasă perfect. O spumă bine bătută va adăuga o textură ușoară și aerisită, garantând că fiecare mușcătură va fi o adevărată desfătare.
- Într-un alt bol, combină zahărul și nuca caramelizată. Amestecă bine pentru a obține un mix uniform.
- Încorporează cu grijă amestecul de nucă caramelizată în albușuri, folosind o spatulă pentru a menține aerul în compoziție.
- Adaugă făina treptat, amestecând ușor pentru a nu pierde volumul albușurilor. Poți adăuga și vanilie pentru un gust mai bogat.
- Pregătește formele din silicon cu dimensiunea de 18 cm. Dacă nu ai aceste forme, poți folosi o formă mai mare sub formă de blat sau pandișpan.
- Toarnă compoziția în forme, având grijă să nu le supraîncarci, deoarece foile se vor extinde.
Coacere
- Coace foile în cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute dacă sunt în formele de silicon.
- Dacă alegi să coaci compoziția sub formă de blat, lasă la cuptor pentru 30-35 de minute.
- Verifică dacă foile sunt coapte prin introducerea unei scobitori în mijloc. Dacă aceasta iese curată, foile sunt gata.
- Când sunt coapte, scoate formele din cuptor și lasă-le să se răcească înainte de a le dezvălui.
Caramelizarea Nucii
- Pentru a carameliza nuca, topește 180g de zahăr într-o tigaie la foc mediu. Fii atent(ă) să nu se ardă.
- Odată ce zahărul devine auriu, adaugă nuca și amestecă rapid pentru a acoperi toate bucățile de nucă cu caramel.
- Oprește focul și lasă nuca caramelizată să se răcească pe o hârtie de copt.
Caramelizarea Nucii
- Pentru a carameliza nuca, topește 180g de zahăr într-o tigaie la foc mediu. Fii atent(ă) să nu se ardă.
- Odată ce zahărul devine auriu, adaugă nuca și amestecă rapid pentru a acoperi toate bucățile de nucă cu caramel.
- Oprește focul și lasă nuca caramelizată să se răcească pe o hârtie de copt.
Alternative de Coacere
În funcție de forma aleasă, timpul de coacere poate varia. Dacă folosești o tavă de dimensiuni diferite, ajustează timpul adăugând sau scăzând câteva minute, dar asigură-te că verifici periodic consistența foii.
Sfaturi de Coacere
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru o omogenizare mai bună.
- Înainte de a adăuga făina, cern-o pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Dacă dorești să îmbogățești aroma, poți adăuga esențe de fructe sau chiar cacao în compoziție.
- Verifică foile mai devreme de timpul recomandat, fiecare cuptor coace diferit.
