Kofta libaneza cu pulpe de pui la gratar este o reteta delicioasa, perfecta pentru o cina in familie sau o petrecere cu prietenii. Ingredientele necesare includ:
- 4 pulpe superioare – alegerea perfecta, deoarece carnea este frageda si suculenta, ceea ce le face ideale pentru gratar.
- 300 gr piept de pui tocat fin – adaugand o textura moale si o savoare mai delicata.
- 2-3 catei de usturoi – esentiali pentru adaugarea unei note aromate intense, care va transforma preparatul.
- 1 ardei – poate fi utilizat un ardei gras dulce sau un ardei iute, in functie de preferinte, pentru a da o culoare vibranta si o usoara dulceata.
- 1 ceapa – va contribui la un gust deosebit, aducand o textură crocantă și un aromă bine definită.
- condimente libaneze: chimion, coriandru si scortisoara – fiecare condiment are rolul sau in a elevarea gustului, chimionul adaugand o nuanta calda, coriandrul un gust citric, iar scortisoara o subtila dulceata.
- putina boia – poate fi dulce sau afumata, pentru a da un accent de fum si culoare preparatului.
- sare si piper – pentru a potrivi gustul preparatului. Este important sa echilibrati savorile pentru a obtine un rezultat armonios.
- 2 felii de paine – vor fi folosite pentru a crea o legatura intre ingredientele principale, asigurandu-se ca umplutura este legata si usor de format.
- 100 gr pesmet – pentru a adauga o textura crocanta la exteriorul koftelor, oferind o contrast placut cu interiorul moale.
Insoțitor, puteti prepara usturoi cu rosii, o garnitura vibranta si aromată:
- 3 catei de usturoi – ce vor fi sotati pana devin aurii, eliberand uleiurile aromatice.
- 4 rosii – proaspete, tăiate cubulețe, care vor adăuga suculență și un gust proaspat la garnitură.
- putin ulei de masline – pentru a soteza usturoiul si a scoate in evideță aromele.
- sare – pentru a intensifica toate aromele ingredientelor.
- pătrunjel și mentă proaspătă tocată – un amestec perfect de verdețuri care va adăuga un plus de prospețime și un contrast minunat cu restul preparatului.
Această rețetă de Kofta libaneză cu pulpe de pui la grătar nu doar că va impresiona prin gustul său, dar și prin modul în care ingredientele se îmbină armonios, oferind o experiență culinară autentică, ce va aduce gusturile Orientului Mijlociu direct pe masa dumneavoastră.
Instrucțiuni de Preparare
Pasul 1: Pregătirea Ingredientelor & Marinarea
Timp: 10 minute
Temperatura: La temperatura camerei
Într-un bol mare, combinați carnea de pui măcinată, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, oul, pesmetul și pătrunjelul. Adăugați toate condimentele: sare, piper, allspice, scorțișoară, chimen, coriandru, sumac și cardamom. Turnați sucul de lămâie și uleiul de măsline. Amestecați bine până se obține un compozit omogen. Lăsați compoziția să stea timp de 5 minute la temperatura camerei pentru ca aromele să se îmbine.
Pasul 2: Formarea Kofta
Timp: 5 minute
Temperatura: La temperatura camerei
Din compoziția obținută, formați mici batoane sau chifteluțe alungite, de dimensiuni egale, folosind mâinile umezite. Pentru textura perfectă, presați ferm fiecare kofta, având grijă să nu le faceți prea subțiri.
Gatire Kofta:
Temperatura: 200°C (preîncălziți cuptorul timp de 10 minute înainte de gătire) sau, alternativ, puteți prăji pe tigaie la foc mediu-mare.
Pentru varianta la cuptor: așezați kofta pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le ușor cu ulei de măsline și introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coaceți timp de 20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului pentru o rumenire uniformă.
Pentru varianta pe tigaie: încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare, adăugați puțin ulei de măsline și prăjiți kofta timp de 10 minute pe fiecare parte, până obțineți o crustă aurie, iar interiorul este complet gătit.
Se mai poate gati si la gratar, daca dispuneti de spatiu.
Sfaturi de Servire
- Servește kofta alături de pâine pita caldă, tăiată în triunghiuri.
- Adaugă sosuri tradiționale libaneze, precum tahini (sos de susan), toum (sos de usturoi) sau un iaurt condimentat cu mentă și castravete, pentru un plus de gust.
- Presară puțin pătrunjel proaspăt tocat sau sumac suplimentar pe deasupra pentru o prezentare autentică și o aromă intensă.
- Pentru o textură optimă, asigură-te că ingredientele sunt bine omogenizate și că nu amesteci excesiv carnea pentru a păstra fragilitatea ei.
