Papricas cu carne de miel și galuste din faina
Descoperă rețeta delicioasă de papricas din carne de miel cu galuște, o alegere perfectă pentru o masă îmbietoare și reconfortantă, ideală pentru serile de familie sau întâlnirile cu prietenii. Această rețetă consacrată, provenită din tradiția culinară a regiunilor transilvănene, este mai mult decât un simplu preparat; este o adevărată sărbătoare a gustului, cu arome care îți vor încânta simțurile. Savoarea bogată a cărnii de miel, combinată cu mirodeniile atent alese și dulceața cepei, creează un fel de mâncare care îți îmbrățișează papilele gustative. Galuștele pufoase, preparate cu o atenție deosebită, sunt complementul ideal, absorbând sucul bogat al sosului și transformând fiecare înghițitură într-o experiență de neuitat. Rețeta tradițională este simplă, dar cada pas este plin de savoare, invitându-te să te bucuri de momentele petrecute în jurul mesei alături de cei dragi.
Pentru papricas:
- 1 pulpă de miel (aproximativ 700-800 gr carne)
- 4 căței de usturoi
- 2 cepe
- 3 ardei kapia
- cimbru
- sare și piper
- 200 ml apă
- 250 ml vin roșu
- mărar
- 2 cuburi de legume
- boia
- 200 gr sos de roșii
- 150 ml smântână de gătit
Pentru galuste:
- 1 ou
- 200 ml apă călduță
- 400 gr făină
Mod de preparare
1. Începe prin a tăia pulpa de miel în bucăți potrivite. Într-o tigaie adâncă, adaugă ulei și rumenește carnea pe toate părțile. Acest pas va intensifica aroma preparatului.
2. Adaugă ceapa tăiată mărunt și usturoiul pisat, amestecând bine. Gătește până când ceapa devine aurie.
3. Continuă cu ardeii kapia tăiați și condimentează cu cimbru, sare, piper și boia. Lasă totul să se gătească timp de 5 minute.
4. Adaugă apa, vinul roșu, cuburile de legume și sosul de roșii. Fierbe la foc mic pentru aproximativ 1 oră, acoperind tigaia.
5. În tot acest timp, pregătește galustele, un element esențial care va transforma sosul într-o experiență culinară deosebită. Într-un bol mare, amestecă făina cu oul proaspăt și apa călduță, asigurându-te că ingredientele se combină perfect pentru a forma un aluat omogen, catifelat și plin de savoare. Este important ca apa să fie călduță, deoarece aceasta ajută la activarea glutenului din făină, oferind galustele o textură pufoasă și aerată. După ce ai obținut aluatul, acoperă-l cu un prosop umed sau cu folie alimentară pentru a-l lăsa să odihnească timp de 15 minute la temperatura camerei. Această odihnă este esențială, deoarece permite ingredientelor să se așeze și să obțină o consistență mai bună, pregătindu-le pentru a fi modelate în galuste, ce vor adăuga un contrast plăcut și o savoare bogată preparatului tău.
6. Scoate carnea din sos și, cu ajutorul unei linguri, formează galuste pe care le poți adăuga în sosul clocotit. Gătește-le timp de aproximativ 10-15 minute sau până când galustele sunt pufoase.
7. La final, adaugă smântâna și mărarul, amestecând bine. Gătește încă 5 minute.
SFATURI
Pentru a alege carnea de miel, caută o pulpă cu un strat subțire de grăsime, ceea ce va ajuta la obținerea unui preparat suculent și plin de savori. Timpul total de preparare este de aproximativ 1 oră și 30 de minute, cu un timp activ de gătire de 1 oră.