Cea mai buna pasca cu ciocolata in aluat si impletita in 3.

Ingrediente

Maia

• 50 gr maia
• 200 gr făină
• 200 gr apă
• 1 lingură zahăr

Aluat

• 500 ml lapte
• 100 gr ciocolată
• 5 linguri cacao
• esență de rom
• 1 kg făină (poate mai trebuie 200 gr făină extra)
• puțină sare
• 4 gălbenușuri
• 1 ou întreg
• 260 gr zahăr

Umplutură

• 500 gr brânză de vaci
• 3 ouă
• coajă de lămâie și portocală
• 70 gr stafide
• 160 gr zahăr
• esență vanilie

Prajitura fara cantar si fara zahar.

1. Hranire Maia: Pregătiți maiaua cu 12 ore înainte. Amestecați maiaua cu 200 gr făină, 200 gr apă și 1 lingură de zahăr. Lăsați să dospească.
2. Prepararea Aluatului: Într-un bol mare, încălziți cu atenție 500 ml de lapte, preferabil de vacă proaspătă, pentru a-i păstra aroma bogată și cremoasă. Adăugați 100 gr de ciocolată de calitate superioară, aleasă cu grijă, care va aduce o savoare intensă preparatului final. Folosind o spatulă sau un tel, amestecați cu mișcări circulare, asigurându-vă că ciocolata se topește uniform, fără a lăsa grăunțe. Aceasta este o etapă esențială, deoarece ciocolata trebuie să fie complet integrată în lapte pentru a obține un rezultatul dorit. . Continuați să amestecați până când compoziția devine omogenă și fină, apoi lăsați amestecul să se răcească puțin înainte de a continua cu restul ingredientelor.

Prajitura Cremes fara aluat cu o simpla crema de vanilie.

1. Adăugați 5 linguri de cacao, esență de rom, 4 gălbenușuri, 1 ou întreg, 260 gr zahăr și puțină sare în amestecul de lapte și ciocolată. Amestecați bine.
2. Încorporați făina (1 kg + 200 gr dacă este necesar) treptat în amestecul de ingrediente, având grijă să amestecați constant cu o spatulă sau un mixer la viteză mică. Este important să adăugați făina în porții mici, pentru a permite ingredientelor să se combine uniform, evitând astfel formarea cocoloaselor în aluat. Pe măsură ce încorporați făina, veți observa cum textura devine din ce în ce mai densă și omogenă, semn că aluatul începe să prindă viață. Asigurați-vă că răzuiți marginile bolului pentru a include toate ingredientele și, dacă este necesar, ajustați cantitatea de făină, având în vedere umiditatea pe care o conține amestecul. Scopul este să obțineți un aluat care să nu fie prea lipicios, ci să aibă o consistență plăcută, ce se poate modela ușor.

Aluatul se lasă la dospit aproximativ 3 ore într-un loc călduros, unde căldura va activa drojdia, permițându-i să fermenteze și să își dezvolte acea textură pufoasă și aerată pe care ne-o dorim. Este important să alegi un loc în care temperatura este constantă, de preferat între 25 și 30 de grade Celsius, pentru a obține cele mai bune rezultate. Poți plasa bolul acoperit cu un prosop umed într-un cuptor întors la temperatură minimă, sau pe un pervaz însorit, unde va fi protejat de curenții de aer.

1. Prepararea Umpluturii: Într-un bol, amestecați 500 gr brânză de vaci cu 3 ouă, coajă de lămâie și portocală, 70 gr stafide, 160 gr zahăr și esență vanilie.
2. Dupa ce aluatul este dospit si a atins o textura pufoasa, este momentul sa-l impartim pentru a crea structura dorita a preparatului. Este important ca baza, care va susține umplutura delicioasă, să fie realizată dintr-o porțiune mai mare de aluat, asigurându-ne că este suficient de robustă pentru a susține toate ingredientele. Vom lua restul aluatului și îl vom transforma în impletiturile decorative, creând o prezentare vizuală atrăgătoare. Aceste impletiturile vor fi realizate în trei fire, fiecare dintre ele atent rotunjite și împletite, iar apoi îmbinate în două pentru a da un aspect elegant și sofisticat.

Pasca in forma de iepuras cu stafide.

Am început procesul culinar prin crearea unei baze solide, dându-i o formă rotundă perfectă, simbolizând tradiția și atenția la detalii care definesc această rețetă. După ce am modelat baza, am plasat cu grijă împletiturile în jurul ei, formând un aspect vizual deosebit ce îmbină armonios frumusețea cu funcționalitatea. Acest aranjament nu doar că adaugă eleganță preparatului, dar și asigură o distribuire uniformă a aromelor. În mijlocul acestui cerc perfect, am pus un borcan de sticlă, un truc ingenios pentru a crea un spațiu ideal pentru umplutură. Aceasta metodă nu doar că ajută la menținerea formei, dar și permite ca umplutura să fie bine fixată, oferind un contrast plăcut de texturi și gusturi, iar în final, atunci când se servește, aduce o satisfacție desăvârșită tuturor celor care se bucură de acest deliciu.

Cum impletești aluatul în 3?

Procesul de împletire a aluatului este o tehnică esențială pentru a crea o textură unică și un aspect atrăgător al preparatului final. Începe prin a împărți aluatul în trei părți egale, asigurându-te că fiecare bucată are o consistență similară pentru o împletire uniformă. Apoi, fiecare secțiune va fi prelungită manual, având grijă să menții o grosime constantă, de aproximativ 1-2 cm, ceea ce va contribui la o coacere uniformă și va îmbunătăți aspectul estetic.

După ce ai obținut cele trei fâșii de aluat, le poți începe să le împletici. Așază cele trei fâșii una lângă alta, apoi ia fâșia din stânga și peste fâșia din mijloc, în cele din urmă, plasează-o lângă fâșia din dreapta. Continuă cu această tehnică alternativând, aducând fâșia din dreapta peste fâșia din mijloc, continuând acest procedeu până când ajungi la capătul aluatului. După finalizarea împletirii, asigură-te că lași un pic de aluat liber la capăt pentru a putea să-l sigilezi ușor, asigurându-te că umplutura va rămâne bine închisă.

Împletirea în 3 nu doar că adaugă un plus de estetică preparatului tău, dar contribuie și la o textură delicioasă, fiecare strat de aluat având șansa să se răspândească și să se cocă uniform, îmbogățind astfel fiecare mușcătură. Este o tehnică care, odată stăpânită, poate transforma un simplu aluat într-o operă de artă culinară, ce gâdilă nu doar ochii, ci și simțurile la fiecare masă. Așadar, nu te teme să experimentezi cu această împletire și să o personalizezi în funcție de umplutura aleasă!

• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Coaceți pasca timp de 1 oră sau până când devine aurie și fermă la atingere.

Cum sa faci Pasca fara Aluat in 15 minute.