Cartofi la cuptor cu sos bechamel Ingrediente:
- 6 cartofi
- 2 cepe
- 6 catei de usturoi
- sare
- piper
- putin oregano
- 2 linguri de untura
- 400 gr carne tocata
- boia
- 300 gr rosii
- 2 dovlecei
Sos Bechamel:
- 50 gr unt
- 50 gr faina
- 500 ml lapte
- nucsoara
- sare dupa gust
- parmezan
- Curățați și tăiați cartofii în felii subțiri, de aproximativ 3-5 mm grosime. Este important să tăiați uniform pentru a se gati uniform.
- Tăiați ceapa și usturoiul mărunt, îngrijindu-vă să folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a obține bucăți uniforme, care nu doar că vor adăuga aromă, dar vor și contribui la o textură plăcută a preparatului final. Într-o tigaie mare, adăugați untura care va oferi o bază delicioasă de grăsime, întărind astfel gustul. Odată ce untura este topită și începe să sfârâie ușor, adăugați ceapa și usturoiul tocat. Căliți-le la foc mediu, amestecând din când în când, până când ceapa devine moale și translucidă, iar usturoiul eliberează aroma sa îmbietoare, creând un amestec aromat care va forma un fundal minunat pentru restul ingredientelor. Această etapă este esențială, deoarece caramelizarea cepei aduce dulceață și profunzime preparatului, transformându-l într-un adevărat festin culinar.
- Adăugați carnea tocată în tigaie, condimentând cu sare, piper, boia și oregano. Gătiți până carnea este bine gătită.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Într-un vas de copt, așezați un strat de cartofi, urmat de amestecul de carne, apoi un strat de dovlecei tăiați. Repetați straturile până când ingredientele sunt epuizate.
- Cum se prepara sosul bechamel? Această rețetă clasică de sos este esențială în multe preparate și poate transforma mereu un fel de mâncare obișnuit în unul elegant și savuros. Începeți prin a topi 50 gr de unt într-o cratiță mică, la foc mediu, având grijă să nu-l lăsați să se ardă, deoarece un unt ars poate altera gustul sosului. Untul ar trebui să se topească complet și să devină spumos, oferind o bază perfectă pentru sosul nostru.În continuare, pentru a obține o consistență uniformă, adăugați treptat 50 gr de făină, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Este esențial să lăsați amestecul să se coacă pentru câteva minute, până când devine de culoare aurie, un proces cunoscut sub numele de „roux”. Acest pas asigură nu doar stabilitatea sosului, ci și un gust mai profund.După ce roux-ul este gata, puteți începe să încorporați cu atenție 500 ml de lapte, preferabil la temperatura camerei pentru a facilita procesul. Amestecați continuu, astfel încât sosul să devină cremos și să nu se formeze cocoloașe, iar consistența să fie perfectă. Pentru un accent deosebit, puteți răzui puțină nucșoară proaspăt măcinată, care va adăuga o aromă călduroasă și un gust subtil, transformând sosul bechamel într-o adevărată delectare culinară.
- Turnați sosul Bechamel peste ultimul strat. Presărați parmezan deasupra pentru un crustă delicioasă.
- Coaceți la cuptor timp de 40-50 de minute sau până când cartofii sunt moi și crustă este aurie.
Sfaturi de servire:
- Lăsați preparatul să se răcească câteva minute înainte de a-l tăia, pentru a se fixa straturile.
- Decorați cu verdeață proaspătă, cum ar fi pătrunjel sau busuioc, înainte de servire pentru un aspect colorat.
- Serviți cu o salată verde proaspătă alături pentru un contrast plăcut.
