Am ținut ceafa de porc la frigider timp de 12 ore. Cum să obții cea mai suculentă ceafă de porc la grătar.

Ingrediente:

• 2 cepe, tăiate julienne
• 50g ghimbir, tăiat mărunt
• 1 lămâie, tăiată felii
• 1 lingură sare
• 100ml sos de soia
• 100ml sos teriyaki
• 1 ramură de rozmarin, tocată
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță boabe de muștar
• 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 kg ceafă de porc

Prepararea Marinadei:

1. Într-un bol mare, combinați cu grijă ceapa tăiată mărunt, ghimbirul proaspăt ras, și feliile zemoase de lămâie, care vor adăuga o notă de prospețime. Apoi, presărați sarea de mare, care va intensifica aromele, și adăugați sosul de soia, renumit pentru umami-ul său bogat. Nu uitați să includeți sosul teriyaki, cu dulceața sa captivantă, care va oferi un contrast plăcut. Urmează să adăugați ierburi aromatice proaspete, precum rozmarinul și cimbrul, care vor îmbogăți mixtura cu arome mediteraneene distincte. Pentru un plus de căldură și complexitate, incorporați și boiaua, aleasă în funcție de preferințele voastre, fie că este dulce, afumată sau picantă. La final, presărați boabele de muștar, care vor adăuga o textură interesantă și un gust subtil, dar plin de caracter. Amestecați bine toate ingredientele, uniformizând aromele pentru a crea o marinadă cu adevărat delicioasă.
2. Adăugați cățeii de usturoi zdrobiți în amestecul de ingrediente.
3. Amestecați bine toate ingredientele până când se formează o marinadă uniformă.

Salata de varză fermentată natural la borcan. Ai nevoie de un singur ingredient.

Procesul de Marinare:

• Puneți ceafa de porc într-un recipient etanș.
• Turnați marinada pregătită anterior peste ceafă, asigurându-vă că carnea este complet acoperită.
  • Acoperiți recipientul cu un capac etanș sau folosiți folie de plastic rezistentă pentru a preveni orice pătrundere a aerului. Asigurați-vă că marginea să fie bine fixată pentru a bloca umiditatea și aromele esențiale. Odată acoperit, lăsați-l la frigider timp de aproximativ 12 ore, permițând marinării să pătrundă profund în carnea de ceafă de porc. Acest proces nu doar că va intensifica aromele, dar va și face carnea mai fragedă, având timp să absoarbă toate ingredientele aromatizate din marinadă. Este recomandat să întoarceți carnea la fiecare câteva ore, pentru a asigura o marinare uniformă, care va îmbunătăți semnificativ gustul final al preparatului.

Gătirea la Grătar:

• Preîncălziți grătarul la o temperatură medie.
• Scoateți ceafa de porc din marinadă și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute la temperatura camerei.
• Puneți ceafa pe grătar și gătiți timp de 15 minute pe fiecare parte sau până când este bine făcută și are o crustă frumoasă.
• Pentru a vă asigura că ceafa este gătită în mod corespunzător și sigur pentru consum, este esențial să verificați temperatura internă a cărnii cu ajutorul unui termometru pentru carne. Introduceți sonda în cea mai groasă parte a ceafei, fără a atinge osul, pentru a obține o citire corectă. Temperatura ideală pentru a considera carnea bine gătită este de 70°C. Acest pas nu doar că garantează că mâncarea este sigură din punct de vedere sanitar, dar ajută și la menținerea suculenței și a aromelor în carne. Dacă nu aveți un termometru, puteți face o tăietură în carne: sucul ar trebui să fie limpede, fără nuanțe roz. Astfel, veți obține nu doar o cină delicioasă, ci și o masă care respectă standardele de siguranță alimentară.